大年三十至，年味日渐浓。一家人围立正在一起吃团年饭，是每年春节少不了的重要关键。很多市夷易近也许还不知晓，为了让大家吃上安然卫生的团年饭，我市多部分联手，对全市餐饮服务单位、菜市、超市等进行了片面细致的查抄，我市还采用最先进的技术，实现了蔬菜的可逃溯，也就是说，咱们吃到的蔬菜，也能逃溯到它的来流了。类类办法的实施，给市夷易近的团年饭加上了一道“安然锁”。

　　成都 给节日餐饮上道“安全阀，高尺度要求

　　让市夷易近吃上安然卫生的团年饭

　　禁绝团年饭限时消费，市夷易近若逢消费纠纷可拨打12315热线

　　“食品本料来流公示来流正在哪里？带我去看看。”1月19日，市消协秘书长高玉川带队正在成都大蓉和紫荆店精心地查看餐饮服务消息公示栏，细致领会旅店食品安然保障制度。他说，订团年饭的市夷易近多，对旅店来说是消费旺季，更是严把食品安然关的时候。他来到旅店的后厨，一边查看菜品的制制流程，一边向旅店管理职员领会食品安然量量管理规程。

　　成都紫荆大蓉和餐饮有限公司前厅经理徐崇眉说，旅店按要求设放了餐饮服务消息公示栏、诚信经营条约等，便捷市夷易近和社会监督，“安然、卫生是咱们工做的沉外之沉。”她说，按卫生部分要求，旅店每星期都会对菜品进行留样，一旦发现问题将立即撤下所涉及的菜品，并出现问题的关键。

　　成都红杏酒家紫荆店前厅经理王小兰那些天即使忙到惶恐失措，也要抽时间去后厨看看。“菜品本资料来流必须是反轨渠道，送到旅店后咱们还会对其进行开端检测，如果菜品无变量等不符合要求的一律退回。”王小兰说，旅店都无一套自己的食品安然尺度体系，好比加工菜品时要生熟分开，菜品留样等。

　　为了确保我市各个提供团年饭等餐饮服务单位落实菜量量量安然要求，1月19日，市消协会同成都餐饮同行公会，就食品安然对五城区及高新区的宽狭巷女、一品天下大街、紫荆南、锦里、玉双片区、水井坊片区六个餐饮树模街区进行了监督查抄，沉点向企业转达了市委、市有关食品安然工做的要求，宣传了《食品安然法》、《消费者权害保》等法律法规。

　　旅店菜品安然要卫生，指导消费者消费、康健消费同样重要。随灭消费水平的提高和消费方式的改观，外出吃团年饭逐步成为成都市夷易近一类新的消费方式。市消协负责人说，为了让消费者吃一顿舒心的团年饭，市消协还特地公布了温馨提示。对付供当多批次团年饭的消费场合，消费者正在取舍先领会其经营规模和团年饭的预约量，依照自身的消费需求、消费习惯做出符合的取舍，抵制团年饭限时消费。“对团年饭限时消费的，咱们将夺以并按有关威严从事。”市工商局负责人提示市夷易近，如团年饭消费纠纷，可拨打热线12315赞赏。

　　蔬菜也可查来流

　　先进技术确保全市“菜篮女”安然

　　消费者当场即可查询出猪肉和蔬菜上市前的所无消息

　　我市已经建立起了生猪量量安然逃溯体系，市夷易近正在市场上买到的猪肉，凭电脑小票就能够逃溯到猪肉的来流，市夷易近由此吃上“放心肉”。就正在春节即将到来的时候，又从市传来好消息：近期，我市被国度商务部、财务部确定为天下肉类蔬菜畅通逃溯体系建设的10个都会之一，也就是说，除了猪肉外，蔬菜和其他肉类食品也将正在我市建立起逃溯体系，那样就更加保障了市夷易近的“菜篮女安然”。

　　肉类、蔬菜是城乡居夷易近重要的基本生活必须品，市向来高度注沉食品安然工做，全市肉类、蔬菜量量分体水平较高且稳定。但是，目前肉类、蔬菜生产和畅通的组织化程序较低、技术水平相对掉队，索证索票、购销台账制度落实不敷，管理难度加大，量量安然现患依然具无。而使用消息化技术实现索证索票、购销台账的电女化，建立肉类蔬菜畅通逃溯体系，做到畅通关节点消息互联互通，构成完零的畅通消息链条和权利逃溯链条，一方面将有害于提高通顺从体的安然权利意识，强化防备办法，构成逃责机制，创制放心肉菜渠道品牌，另一方面将有害于消费者查询和，有害于增强部分对问题食品的发现和从事威力，提高食品安然羁系和大众服务水平，从流头上提升产量量量安然水平。

　　据领会，从现正在起，我市的肉类蔬菜畅通可逃溯体系建设将分为三步进行：第一步，今年1月底前完成逃溯试点基础调查，确定逃溯技术方案；第二步，今年6月底前，完成肉类蔬菜畅通逃溯体系建设和试运行；第三步，今年8月底前，圆满肉类蔬菜畅通逃溯体系，分结逃溯工做，驱逐商务部、财务部对试点都会的验收评估。我市将以肉类、蔬菜为沉点，正在全市定点搏击厂、农产品批发市场，核心城区50%的尺度化菜市场、大型连锁超市、大型餐饮连锁企业和学校食堂进行试点，于2011年6月底前完玉成市肉类蔬菜畅通逃溯体系建设试点工做，实现肉类、蔬菜来流可逃溯、去处可查证、权利可追查，强化大众服务、行业自律和消费者监督相结合的长效机制，并加快建立成都市农产品（食品）逃溯尺度体系，不断提升食品安然整体保障威力。市食安办有关负责人说，届时，购买肉类蔬菜后，市夷易近凭电脑打印小票，即可查到它们的来流，不会担心所购蔬菜农药残留超标、沉金属超标等问题。

　　网格化羁系

　　让餐饮单位和流动摊点无“死角”

　　全市卫生监督机构正在近期每天对衔接团年饭的餐饮店进行巡回查抄

　　1月19日，成都的天空飘起了鹅毛般的雪花，温度骤降。取外面的“冷”构成明显比拟的是一些著名火锅店生意的火爆。那天下战书，市卫生局工做职员来到了成都玉林小区的几家火锅店，抽取了部分火锅店的本料和底料送检。“很多市夷易近把团年宴席定正在了火锅店，果此必须要增强那方面的查抄确保食用卫生安然。”市卫生局负责人说。

　　就正在那一天，市卫生执法监督收队一行人来到节日时期即将举办大庙会的武侯祠。正在一家销售烤肉的摊点前，执法职员拿出快捷检测仪器，对部分烤肉样品和其他菜品进行了快检。检测项目包括蔬菜农药残留，熟肉制品的亚硝酸盐、餐饮具和工用具的清洁水平、食用油酸败目标等。“那些摊点进场首先要取得餐饮服务许可证，资质必须过软。”市卫生执法监督收队负责人说，摊点进场后他们还会将其“过滤”一遍，提示摊从落实食品卫生安然保障办法，确保所销售食品到达有关卫生尺度和要求；除此以外他们还会派监督员驻守会场，一旦发现问题立即按要求进行从事。

　　为确保春节前和节日时期全市餐饮服务关键的卫生安然，按市食安委、市卫生局要求，各区（市）县卫生执法监督机构进一步增强了对大外型饭店、星级旅店等节日时期提供集外供餐的餐饮单位、展聚餐饮摊点、旅逛景区、景点周边、城乡结合部的田舍乐及屯子群宴等的一样平常卫生监督管理，充分使用快检设施排查食品安然现患，做到逐日查逐日报，实时消除发现的现患，从事问题。

　　查抄状况显示，我市大部分餐饮服务单位做到了亮证经营，从业职员取得了康健证实和培训合格证上岗，基本落实了《餐饮服务食品安然监督管理办法》、《餐饮业食品索证管理》，建立了本料进货台账，台账记录圆满规范，台帐、票（证）、实物相符，无使用劣量食用油、不迭格调味品或非食用本料及食品增添剂等举动，餐饮（用）具严格进行荡涤消毒，基本做到了不超范畴、超欢迎威力欢迎。

　　为确保市夷易近正在大年三十夜吃上卫生安然的团年饭，全市卫生监督机构正在近期每天对衔接团年饭的餐饮店进行巡回查抄，均匀每天出动近百台次车辆，卫生监督员、协管员300缺人次，查抄餐饮店、田舍乐、旅逛景区、景点餐饮单位近千缺户次，为市夷易近餐桌上的团年饭加上了一道厚沉的“安然阀”。

　　食品监测

　　杜绝不迭格食品流向餐桌

　　一系列博项查抄将一批不迭格的本资料剔除出了市场

　　那些天，团年饭的卫生安然成了全市工商部分关切的沉点之一。各级工商部分纷纷依照自己辖区内的状况，开展了一系列针对团年饭卫生安然的博项查抄，将一批不迭格的团年饭本资料剔除出了市场，堵住了不迭格食品流向团年饭餐桌的渠道。

　　1月26日，武侯工商局执法职员来到辖区内的西南食品城，随机抽查了部分葡萄酒经销商。工商执法职员先是查看了葡萄酒外包拆有关消息，并拍照关法律法规的程序进行送检。这次博项查抄共出动车辆6台次，执法职员18人次，查抄经营户57户，均未发现劣量葡萄酒。

　　同一天，正在驷马桥水果批发市场，工商执法职员正在一家水果摊前拿起一个苹果，精心地查看了其外表和光泽等状况，随后又查看了经销商的进货渠道和销售状况，均未发现无水果经营者正在销售的水果表面用工业腊和色素打蜡抛光上色举动。

　　“市场上畅通和销售的各种调味品、腌腊制品、各种蔬菜肉类等都是咱们的监测对象。”据领会，市工商局自2010年12月以来，沉点对农贸市场、批发市场、阛阓、超市内的辣椒制品、现做现卖的腌腊制品、水发食品、婴长儿米粉和葡萄酒等食品进行了量量监测，共开展畅通关键食量量量监测167个批次，其外辣椒制品26个批次，合格25个批次，合格率96.2%；腌腊制品100个批次，合格98个批次，合格率98%；水发食品37个批次，合格29个批次，合格率78.4%；婴长儿米粉7个批次，合格4个批次，合格率57%。一些正在食量量量监测当外不迭格的产品被下架或从事，避免其可能给团年饭带来的卫生安然现患。

　　正在那之前，我市多个部分已经开始了对节沐日市场上供当的团年饭本资料等进行了片面“体检”。市食安办负责人说，消费者正在节沐日时期能享逢到安然卫生和高量量的团年饭服务，不仅能够拉动节日时期消费，促进全市沐日经济删加，更重要的是提升成都餐饮业的整体抽象。

　　市食安办负责人说，现正在，全市上下都无一个共同意识：保障团年饭的卫生安然取群寡身体康健互有关注，它关系到全市餐饮行业的康健发展，关系到“美食之都”的抽象口碑……随灭芙蓉花开的美丽，成都团年饭安然系数不断提升，市夷易近正在团年饭上的大快朵颐，“美安然阀食之都”那块牌匾必将散发出更迷人的光泽。

　　邓晓洪/文驰鸣/图

　　(本文来流：四川新闻网.biz成都日报)